POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Volovani su, neka vrsta malih sendviča sa podlogom od lisnatog testa, koji se pripremaju brzo i lako, ukusni su i lepo izgledaju.

Gotovo lisnato testo treba samo odmrznuti na sobnoj temperaturi, toliko da može da se razvuče oklagijom u koru debljine oko pola santimetra, a zatim se modlicama vadi isti broj okruglih i prstenastih kolačića te veličine. Prstenaste treba sa donje strane premazati vodom i prilepiti za one okrugle, zatim sve poređati na vodom pokvašen i oceđen pleh i staviti da se peku u pećnici prethodno zagrejanoj na 250°U. Ukoliko pećnica nije dobro zagrejana, volovani neće dobro da narastu. Pečeni su za desetak minuta. Kada se ohlade, u šupljinu treba staviti nadev po želji, slan ili sladak. Evo i nekoliko predloga za nadeve.

Napomena: po želji, manje pogačice koje ostaju posle vađenja prstenastih delova testa mogu se premazati žumancetom i posuti kimom ili susamom i ispeći kao posebna slana „grickalica*´, a mogu da posluže i kao „poklopac" za punjene volovane.

Priprema:

Pečurke: Izdinstati sitno iseckane šampinjone, dodati malo kisele pavlake i sitno iseckanog peršuna, po želji malo začin iti biberom i puniti testo za volovane.


Mleveno meso i slanina: propržiti sitno iseckanu dimljenu slaninu, dodati malo sitno iseckanog crnog luka i mleveno meso, sve kratko prodinstati i začin iti po ukusu solju i biberom. Dodati u ohlađenu masu kašiku kisele pavlake ili sremskog sira i jedan na kockice iseckan kiseli krastavčić i sve dobro izmešati.


Sir i šunka: umutiti parče sremskog sira sa malo kisele pavlake i sitno iseckanim kockicama dimljene ili praške šunke ili suvog vrata.


Sir i slanina: na kockice iseckati dimljenu slaninu i reš je propržiti. Ocediti od ma-noće i izmešati s mladim, viljuškom izdrobljenim sirom.


Zeleni sir: izmešati istu količinu sremskog sira i kisele pavlake i kašikudve sitno iseckanog peršunovog lišca. Napuniti volovan i odozgo ukrasiti kolutovima kiselih krastavčića.


Crveni sir: izmešati istu količinu sremskog sira i butera ili margarina, dodati malo sitno iseckanog crnog luka, bibera i aleve paprike. Odozgo ukrasiti kockicama kuvane i zakiseljene cvekle.


Sir i kavijar: napuniti volovane umućenim sremskim sirom i buterom, a odozgo ukrasiti zrncima kavijara iz konzerve i sitno iseckanim perima mladog crnog luka.


Sir s orasima: umutiti sremski sir sa mlevenim orasima i izgnječenim belim lukom i začin iti krupno mlevenim biberom. Napuniti volovane i odozgo ukrasiti kockicama šunke, ili sitno iseckanim mladim lukom, ili maslinama.


Sir sa kajganom: prženu kajganu izdrobiti viljuškom i izmešati sa izdrobljenim belim sirom. Ukrasiti mladim crnim lukom ili maslinkama.


Jetrena pašteta i sir: izmešati jetrenu paštetu iz creva sa sitnim kockicama kačkavalja i iseckanim mladim lukom i odozgo ukrasiti majonezom.


Riblja salata: kon-ervu tunjevine ili sardine izdrobiti viljuškom, dodati sitno iseckane kisele krastavčiće i crni luk, po želji i malo izdrobljenog prevrelog belog sira. Ukrasiti majonezom.


Riba u majonezu sa pavlakom: umutiti majonez sa malo kisele pavlake, staviti po kašičicu u svaki volovan, a odozgo komadić sardine ili tunjevine. Ukrasiti iseckanim mladim crnim lukom.

autor recepta: OpAsNiCa
Ovaj recept otvoren je 3851 puta.


Подели